في السنوات الأخيرة، شهدت الساحة الغذائية في هولندا صعوداً صاروخياً لطبق واحد بسيط ولكنه غني بالنكهات: "البوكي بول" (Poké Bowl). هذا الطبق، الذي يعود أصله إلى هاواي، تجاوز كونه مجرد "ترند" عابر ليصبح عنصراً أساسياً في قوائم المطاعم وخيار الغداء المفضل لدى الكثير من الهولنديين.
ما هو البوكي بول؟
البوكي (Poké) تعني حرفياً "يُقطع إلى قطع" باللغة الهاوايية. الطبق عبارة عن وعاء (Bowl) يجمع بين قاعدة من الأرز (عادة أرز السوشي) وتُغطى بمكونات رئيسية مقطعة إلى مكعبات، أشهرها الأسماك النيئة مثل السلمون أو التونة، إلى جانب تشكيلة واسعة من الخضروات والصلصات.
لماذا يتناسب البوكي بول مع الذوق الهولندي؟
شعبية البوكي بول في هولندا ليست محض صدفة، بل تتناسب تماماً مع ثلاث سمات مميزة في ثقافة الطعام الهولندية:
1. الاهتمام بالصحة والمرونة
الهولنديون يميلون بشدة نحو الخيارات الصحية والمنعشة، خاصةً لوجبة الغداء. البوكي بول يقدم حلاً مثالياً:
الأسماك والمصادر النباتية: يوفر البروتينات الخالية من الدهون (من الأسماك) والكثير من الألياف والفيتامينات (من الأفوكادو والخضروات).
خيار نباتي سهل: سهولة تعديل الوعاء لتجنب اللحوم والأسماك (باستخدام التوفو، الإدامامي، أو الخضار)، مما يجعله جذاباً لشريحة كبيرة من النباتيين الهولنديين.
2. عامل التخصيص (Customize)
أهم ما يميز مطاعم البوكي بول في المدن الهولندية الكبرى (مثل أمستردام وروتردام) هو إمكانية "تجميع الوعاء الخاص بك" (Stel je eigen bowl samen). يستمتع الهولنديون باختيار كل مكون على حدة:
القاعدة: أرز سوشي، أرز بني، أو كينوا.
البروتين: سلمون، تونة، دجاج مطبوخ، أو توفو.
الإضافات: إدامامي، مانجو، مخلل، خيار، الأعشاب البحرية (Wakame)، وبذور السمسم.
الصلصات: الصويا، المايونيز الحار (Spicy Mayo)، وصلصة البوكي الكلاسيكية.
3. السرعة والملاءمة (Gemak)
يتناسب البوكي بول تماماً مع وتيرة الحياة السريعة. يمكن تحضيره في دقائق معدودة، وهو سهل الأكل في المكتب أو أثناء التنقل (Take Away). إنه بديل سريع وأكثر إشباعاً من السندويشات التقليدية.
الأطباق الأكثر شيوعاً في هولندا
غالباً ما تشمل الخيارات الأكثر طلباً في مطاعم البوكي الهولندية ما يلي:
Salmon Poké Bowl: السلمون النيء هو البطل بلا منازع، وغالباً ما يُقدم مع صلصة الصويا والزنجبيل المخلل (Gari) والأفوكادو.
Spicy Tuna Bowl: لمحبي الحدة، تُتبل التونة بالمايونيز الحار والسريراتشا.
Vegan Tofu Bowl: طبق نباتي شائع يعتمد على التوفو المتبل بصلصة الترياكي أو السمسم، مع إضافة المانجو والإدامامي.
لقد نجح البوكي بول في هولندا لأنه يجمع ببراعة بين النكهات الشرقية الآسيوية المحبوبة (خاصة من مطبخ السوشي) وسهولة تناول طعام الشارع الغربي، مقدماً وجبة غداء صحية وممتعة.